Cocina cannábica y sus básicos

Cocina cannábica y sus básicos
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Muchas personas creen que para preparar cualquier plato con cannabis solo hay que sustituir el perejil por la marihuana picada. Esto es un error porque es, en ese momento, cuando entramos en riesgo de sufrir una indigestión. Desde Growbarato.net os recordamos que la marihuana es liposoluble y no hidrosoluble. Esto significa que no se puede disolver en agua ya que solo conseguiríamos hierba mojada. Por el contrario, al disolver la marihuana en grasas como el aceite, mantequilla u otros lácteos lograremos extraer todas las propiedades del tetrahidrocannabinol (THC). De este modo el THC se adherirá a las partículas grasas y disfrutaremos de la cocina cannábica.

Tenemos que ir con cuidado con las cantidades que utilicemos de cannabis en nuestras elaboraciones porque cuando ingerimos la marihuana aprovechamos todas sus propiedades, mientras que al fumar solo el 40 por ciento. Con esto queremos decir que su efecto psicoactivo es mayor, y hay que controlar las dosis que comemos empezando poco a poco.

A continuación, trataremos algunas preparaciones básicas que podemos añadir a nuestras recetas para cocinarnos unos espaguetis, un tiramisú o un brownie con cannabis. Concretamente describiremos la elaboración de: mantequillas, salsas, miel y licores. Todos ingredientes básicos con los que conseguiremos preparar deliciosois platos cannabicos que nos proporcionarán una experiencia única.

Eso sí, os aconsejamos, tomar solo una dosis o porción de lo que preparemos con estos ingredientes básicos para la cocina cannabica. Más dosis en vez de aumentar el efecto, nos provocará un estado de malestar que nada tiene que ver con el efecto deseado.

 

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Mantequilla de hierba

Ingredientes

  • Medio litro agua aprox.
  • Por cada 50 gr. de mantequilla 5/10 gr. de cáñamo

Preparación

Lo primero que haremos para confeccionar nuestra mantequilla de marihuana será hervir nuestra hierba en una olla con medio litro de agua durante 20 minutos a fuego lento. Para, de este modo, eliminar la clorofila e impurezas de nuestra planta.

A continuación, derretiremos a fuego lento la mantequilla al baño maría y añadimos el cáñamo picado muy fino que hemos hervimos anteriormente. Removeremos todo lentamente, para conseguir disolver los tricomas, hasta que nuestra mantequilla se haya vuelto de un color verdoso uniforme y homogéneo.

El siguiente paso, y tras cerciorarnos de que nuestra marihuana haya liberado todos su THC, filtraremos en un colador muy fino nuestra mantequilla derretida en un frasco o recipiente hermético. Finalmente, dejaremos que se enfríe en temperatura ambiente para después guardarlos en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo le daremos la vuelta de vez en cuanto hasta que se enfríe y solidifique.

Mantequilla de hachís

Ingredientes

  • Por cada 50 gr. de mantequilla 3/5 gr. de hachís

Preparación

A diferencia de la mantequilla de marihuana, la de hachís es un proceso más rápido. Lo primero que haremos será calentar al baño maría la mantequilla y cuando se nos haya derretido añadiremos el hachís bien pulverizado. Tendremos que remover sin parar a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que consigamos que esté totalmente disuelto. Cuanto menor sea la temperatura mejor sabor obtendremos al final. Además, os recomendamos no cocinar a más de 180ºC ya que nos arriesgaremos a perder el THC.

Por último, pondremos nuestra mantequilla de hachís en un frasco y dejaremos enfriar primero a temperatura ambiente. Para, acto seguido, acabar de enfriar durante 24 horas en el frigorífico en un frasco cerrado.

Flores tostadas

Ingredientes

  • cáñamo
  • mantequilla
  • aceite

Preparación

La marihuana cruda no es un alimento agradable para nuestro paladar ya que no la digeriremos correctamente. Además de no colocarnos ya que no posee su poder cannábico.

El ácido tetrahidrocannabinólico (THCa) un precursor químico del THC y necesita calor para convertirse en el THC. Para lograrlo cogeremos nuestras hojas de marihuana y las pondremos con aceite y / o la mantequilla que nos ayudarán durante este proceso de activación. Introducimos toda la hierba finamente picada en una sartén con mantequilla y salteamos a fuego lento hasta que se doren. Esta receta es ampliamente utilizada en todos los platos que no requieren cocción adicional.

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Salsa de tomate natural de marihuana

Ingredientes (6 personas)

  • 1 Kg. de tomates de pera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Albahaca
  • 4 gr. de cáñamo o 3gr. de hachís

Preparación

La salsa napolitana es por excelencia la utilizada en Italia para los espaguetis. Una salsa de tomate muy simple de hacer aunque siempre apetitosa.

Lo primero que haremos será pelar, quitar las semillas y escaldar nuestro kilo de tomate pera en una olla. En cuanto tengamos listos nuestros tomates retiraremos del fuego y reservamos para más tarde.

El siguiente paso será sofreír en una sartén el cáñamo con un poco de aceite de oliva y una cebolla picada en trozos muy pequeños. Doraremos todo durante unos minutos y cuando observemos que adquiere un tono cobrizo agregaremos el kilo de tomate pera, que hemos preparado previamente, y un puñado de albahaca fresca.

Cocinaremos todos los ingredientes a fuego lento aproximadamente durante una hora y sin parar de cortar y remover los tomates con todos los ingredientes. Cuando comience a espesar nuestra salsa de tomate salpimentaremos con moderación y tendremos lista nuestra salsa de tomate natural de marihuana.

El plato más común para utilizar esta salsa sería con unos espagueti o tallarines, bien sazonados y hervidos al dente. Para finalizar cubriendo el plato con queso parmesano rallado.

Miel verde

Ingredientes

  • 500 gr. miel
  • 50 gr. mantequilla
  • 10 gr. cañamoo hachís

Preparación

En una cacerola al baño maría primero derretiremos la mantequilla y añadiremos el cáñamo picado (que habremos hervido primero como explicamos más arriba). Cocinaremos a fuego lento durante unos minutos hasta que observemos que adquiera un tono verdoso. En ese momento tendremos que filtrar con un colador muy fino nuestra mantequilla para eliminar la marihuana. Si has utilizado hachís en vez de marihuana no será necesario filtrar la mantequilla.

El siguiente paso será agregar la miel a la mantequilla en una cacerola a fuego lento y remover tenazmente durante 2 minutos. Una vez acabo, dejaremos que se enfríe para después verterlo en un frasco de vidrio que se pueda volver a cerrar. Mantendremos la miel en el refrigerador para su conservación.

La miel verde de marihuana se puede incluir en cualquier receta relacionada con bebidas o dulces. Os recomendamos una cuchara grande por persona.

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Licor casero de cannabis para cocinar

Ingredientes

  • Ron, vodka u otro
  • cáñamo o hachís (aproximadamente 10 gramos por botella)

Preparación

Esta receta es un poco complicada pero nos permitirá preparar un licor real, poderoso y efectivo que podremos añadir a nuestros platos. Además, al igual que la mantequilla, el alcohol es una excelente sustancia para diluir el tetrahidrocannabinólico para hacer extracciones.

Podemos utilizar cualquier tipo de licor con aromas pero los que contienen una alta graduación adquieren mejor sabor. En nuestro caso utilizaremos el ron o vodka.

Colocaremos el cáñamo o el hachís en una olla bastante grande e introducimos el alcohol. Removeremos bien toda la mezcla para asegurarnos que la marihuana esta toda empapada y dejaremos que se caliente a fuego lento, tapando la olla, durante aproximadamente un minuto.

A continuación, retiraremos del fuego, cubrimos y dejamos reposar durante tres días en un espacio sin frío. Cuanto mayor tiempo tengamos macerando nuestro licor tendrá mayor efecto y sabor más intenso.

Por último, filtraremos nuestro licor con un colador de malla para eliminar todos los restos de cáñamo o hachís que hemos utilizado y separaremos en otro recipiente. Repetiremos esta operación pero añadiendo un vaso de agua caliente que mezclaremos con nuestro licor. El licor obtenido después de esta segunda filtración lo embotellaremos y almacenaremos en un lugar fresco y lo tendremos listo para añadir a nuestros cócteles o recetas.