Carrilleras al vino tinto con aceite de marihuana: la receta estrella para tu cena cannábica

La Navidad invita a platos cálidos, melosos y llenos de aroma. Y si buscas una forma diferente de sorprender a tus invitados, esta versión de carrilleras al vino tinto con aceite cannábico es una apuesta ganadora: elegante, reconfortante y perfecta para una cena canábica que respire fiesta y tradición.

Es un plato meloso, aromático y con el toque justo de infusión para compartir en un ambiente navideño sin perder seguridad ni buen gusto. La magia está en la cocción lenta, el vino tinto, las especias invernales y un final brillante con aceite cannábico añadido en crudo. Una receta que huele a hogar, a Navidad y a celebración.

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Carrilleras al vino tinto con aceite de marihuana

Erik Collado Vidal

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Tipo de plato Plato principal

Raciones 4 PERSONAS

Utensilios

• 1 olla o cazuela
• 1 paleta
• 1 tapa cazuela
• 1 cuchillo afilado para retirar membranas o exceso de grasa
• 1 tabla de cortar preferiblemente grande y estable
• 1 pinzas o espátula para voltear la carne sin romperla

Ingredientes

  

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• Para las carrilleras
• 1 kg de carrilleras de ternera o cerdo
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso grande vino tinto
• 1 vaso caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Toque cannábico final
• 2-3 cdta aceite cannábico suave dosis final al gusto y según tolerancia
• Para el puré cremoso
• 4-5 patatas medianas
• 1 cda mantequilla
• chorrito nata líquida
• Sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración paso a paso

 

• Preparación de tu cena cannábica: Sellar las carrilleras. Para lograr una textura bien tierna, calienta una olla grande con aceite de oliva. Sazona la carne y dóralas bien hasta obtener un color tostado. Cuando tengan buen color, reserva. Este primer sellado es la clave para que el guiso tenga carácter.
• Sofrito invernal o navideño: En la misma olla, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Pocha a fuego medio hasta que quede dorado y dulce. Esta base le da un aroma navideño profundo y delicioso.
• Agrega el vino tinto y deja reducir a la mitad. Luego incorpora la miel, el tomillo y el laurel y devuelve las carrilleras a la olla. cubre con el caldo.
• Cocción lenta: Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2 horas (o en olla rápida 35 minutos). Las carrilleras estarán listas cuando se puedan cortar con cuchara. Retira las verduras, tritúralas y reincorpóralas a la salsa para que quede brillante y sedosa.
• Puré cremoso navideño: Mientras se terminan las carrilleras para nuestra cena cannábica, cuece las patatas hasta que estén tiernas. Añade mantequilla, nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada
• Tritura todo hasta lograr un puré muy suave y denso. El puré es perfecto para absorber la salsa y equilibrar el plato.
• El toque cannábico (imprescindible hacerlo en crudo): Justo antes de servir, añade ½ a 1 cucharadita de aceite cannábico sobre cada ración. Mezcla ligeramente para que la grasa distribuya el sabor. De esta manera no se degradan los cannabinoides y controlas la potencia de la cena canábica

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Presentación navideña de la cena cannábica

Para un toque festivo irresistible una buena recomendación es servir el puré como base de nuestro plato. Sobre el puré, colocaremos dos carrilleras bien glaseadas por encima y sobre las carrilleras añadiremos una buena cucharada de nuestra salsa brillante y jugosa.

Para un toque final o decorativo, se puede añadir un poco de granada fresca, romero y un toque de ralladura de naranja. Esto da color, frescura y un contraste navideño espectacular.

Consejos para una cena canábica segura y deliciosa

Para que todos los comensales puedan disfrutar de la cena canábica sin excesos y disfruten de la noche te dejamos unos tips.

• Añade el aceite cannábico siempre al final y en crudo:  los cannabinoides se degradan con el calor.
•  No mezcles grandes dosis con alcohol: el vino guisado no afecta porque se evapora casi en su totalidad pero no combines con licores potentes
• Indica a los invitados qué platos están infusionados: es recomendable avisar siempre para evitar confusiones o posibles problemas posteriores
• Ajusta la dosis según tolerancia: menos es más y además siempre se puede ir añadiendo poco a poco hasta lograr el punto deseado. El aceite cannábico es más fácil de medir que la mantequilla infusionada.
• Sirve raciones moderadas y evita repetir demasiado rápido