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Carrilleras al vino tinto con aceite de marihuana

Erik Collado Vidal
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Tipo de plato Plato principal
Raciones 4 PERSONAS

Utensilios

  • 1 olla o cazuela
  • 1 paleta
  • 1 tapa cazuela
  • 1 cuchillo afilado para retirar membranas o exceso de grasa
  • 1 tabla de cortar preferiblemente grande y estable
  • 1 pinzas o espátula para voltear la carne sin romperla

Ingredientes
  

  • Para las carrilleras
  • 1 kg de carrilleras de ternera o cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso grande vino tinto
  • 1 vaso caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Toque cannábico final
  • 2-3 cdta aceite cannábico suave dosis final al gusto y según tolerancia
  • Para el puré cremoso
  • 4-5 patatas medianas
  • 1 cda mantequilla
  • chorrito nata líquida
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de tu cena cannábica: Sellar las carrilleras. Para lograr una textura bien tierna, calienta una olla grande con aceite de oliva. Sazona la carne y dóralas bien hasta obtener un color tostado. Cuando tengan buen color, reserva. Este primer sellado es la clave para que el guiso tenga carácter.
  • Sofrito invernal o navideño: En la misma olla, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Pocha a fuego medio hasta que quede dorado y dulce. Esta base le da un aroma navideño profundo y delicioso.
  • Agrega el vino tinto y deja reducir a la mitad. Luego incorpora la miel, el tomillo y el laurel y devuelve las carrilleras a la olla. cubre con el caldo.
  • Cocción lenta: Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2 horas (o en olla rápida 35 minutos). Las carrilleras estarán listas cuando se puedan cortar con cuchara. Retira las verduras, tritúralas y reincorpóralas a la salsa para que quede brillante y sedosa.
  • Puré cremoso navideño: Mientras se terminan las carrilleras para nuestra cena cannábica, cuece las patatas hasta que estén tiernas. Añade mantequilla, nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada
  • Tritura todo hasta lograr un puré muy suave y denso. El puré es perfecto para absorber la salsa y equilibrar el plato.
  • El toque cannábico (imprescindible hacerlo en crudo): Justo antes de servir, añade ½ a 1 cucharadita de aceite cannábico sobre cada ración. Mezcla ligeramente para que la grasa distribuya el sabor. De esta manera no se degradan los cannabinoides y controlas la potencia de la cena canábica
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