Le domaine de la restauration à base de cannabis est en train de connaître une transformation mondiale, avec un nombre croissant de chefs du monde entier incités à intégrer le cannabis dans leurs créations culinaires. Parallèlement, de plus en plus de pays envisagent sa légalisation, ouvrant ainsi la voie à des possibilités infinies dans l’utilisation du cannabis, des possibilités qui étaient jusqu’ici inimaginables. Aujourd’hui, nous allons explorer les nouveaux restaurants cannabiques qui proposent une large gamme de recettes de cuisine au cannabis, pour le plus grand plaisir des amateurs de gastronomie.
Les meilleurs restaurants cannabiques du monde
Parmi les restaurants que l’on trouve actuellement sur la scène du cannabis, on peut citer :
Restaurants au Canada
La ville de Vancouver a été la première à ouvrir un restaurant qui utilisait du cannabis dans ses recettes. Il s’agit de la pizzeria Mega ILL, où les pizzaïolos préparent des pizzas exotiques, avec comme seul ingrédient commun le cannabis. Ils préparent la pâte avec de l’huile élaborée à base de cannabis, pour ensuite ajouter le reste des ingrédients classiques, pour ne laisser aucuns restes de cannabis visibles sur le plat.
Le créateur de ce restaurant est un survivant du cancer, qui affirme avoir besoin d’en consommer de manière régulière, et que grâce à ses pizzas, il n’a plus besoin de prendre aucun médicament contre la douleur. En outre, depuis la légalisation du cannabis en 2018, de nombreux restaurants de cannabis ont vu le jour, proposant tout, des hamburgers infusés au cannabis aux glaces et à toutes sortes de desserts.
Restaurants aux États-Unis
Les lois sur le cannabis au États-Unis varient beaucoup d’un État à l’autre, mais nous constatons aujourd’hui que de plus en plus d’États sont encouragés à légaliser l’usage thérapeutique, voire récréatif, du cannabis. Voici quelques-uns de ces restaurants :
- Ganja Gourmet : situé dans la ville de Denver. Le restaurant a ouvert ses portes après que l’État du Colorado a légalisé l’usage récréatif. Ce restaurant propose une vaste carte de recettes à base de cannabis, allant des pizzas aux lasagnes, en passant par la paella et toutes sortes de desserts. Il a également un style rétro basé sur les années 60, ce qui a eu un grand impact sur les consommateurs de cannabis des environs, car la nourriture est de premier choix et l’atmosphère est vraiment agréable.
- D’autre part, dans l’État de Californie, le chef Chris Sayegh, âgé de 24 ans seulement, s’est spécialisé dans toutes sortes de plats à base de cannabis. Il a commencé par préparer des desserts légers tels que des brownies ou des biscuits, mais il a ensuite pensé qu’il pouvait porter ce style à un autre niveau, en proposant un large éventail de plats pour toutes les gammes de prix. Pour l’instant, on ne peut déguster ses plats qu’à Los Angeles, mais il souhaite étendre son activité à l’ensemble de la Californie. Certains de ses restaurants sont The Herbal Experience ou Layla Restaurant.
De même, des coffee shops comme le Lowell Café, situé dans le quartier de West Hollywood, ont ouvert leurs portes en 2019. Ici, le cannabis peut être consommé légalement, le tout accompagné de nourriture ou de boisson, suivant le fonctionnement des coffee shops. C’est l’un des rares établissements qui ont réussi à obtenir des permis pour pouvoir le proposer.
Restaurants aux Pays-Bas
Vous connaissez tous les Space Cake hollandaises non ? En effet, nous connaissons la Hollande pour avoir une culture extrêmement ouverte sur le cannabis, étant l’une de ses principales ressources touristiques. Les Space Cake sont une espèce de dessert au chocolat, réalisés avec du beurre de cannabis, dans lequel le cannabis aura été filtré pour garder uniquement ses propriétés actives et vous envoyer directement dans la Lune !
En Hollande chaque année, ce sont des milliers de Space Cake qui sont vendus, étant presque l’une des principales raisons pour lesquelles les gens veulent visiter le pays (on exagère mais pas tant que ça). Lors de la consommation, ses effets montent bien plus vite que dans d’autres types d’aliments cannabiques, notamment grâce à sa composition forte en chocolat ! Le sucre qu’il contient permet au Space Cake de pénétrer bien plus rapidement dans le sang.
Parmi les autres restaurants du pays, le Green House Kitchen d’Amsterdam se distingue par son menu sain et ses techniques de cuisine innovantes. Vous pouvez y déguster des plats infusés au CBD, allant des hamburgers végétaliens aux gâteaux sans gluten.
Restaurants au Cambodge
Ce pays asiatique est très connu pour avoir une grande quantité de variétés sauvages, certains restaurants locaux ont donc décidé d’utiliser ces Landraces pour améliorer leurs recettes culinaires. Ainsi est née la « Happy Pizza », un recours devenu très connu parmi les touristes du monde entier, puisque même Lovely Planet les recommande.
Au Cambodge, l’utilisation du cannabis est pourtant illégale, mais avec la forte pauvreté dont souffre le pays, la police le considère comme un moindre mal mais ignore que c’est l’un des plus gros attraits touristiques.
Restaurants en Espagne
En Espagne, les restaurants spécialisés dans le cannabis sont encore rares. Cependant, Be & Feel se démarque en tant que coffee shop réputé pour son menu diversifié, mettant en avant des plats élaborés avec du cannabis.
Au cœur de cette scène, le chef Xavi Petit occupe une place prépondérante. Il a apporté une contribution significative à la gastronomie du cannabis. Ce chef catalan se distingue par son engagement envers l’utilisation d’ingrédients de qualité et de techniques culinaires novatrices pour concocter des plats à la fois délicieux et sains.
Chez Petit Bistro, le restaurant du chef, les convives sont conviés à une expérience culinaire unique et mémorable. Des plats comme le risotto aux champignons à l’huile de CBD marient savamment le goût traditionnel du risotto aux éventuels bienfaits du CBD.
Restaurants au Royaume-Uni
Au Royaume-Uni, à Brighton, The Canna Kitchen se distingue par son approche novatrice. Ce restaurant propose un menu entièrement végétarien ou végétalien, concocté à partir d’ingrédients locaux et biologiques imprégnés de CBD et d’autres cannabinoïdes.
L’ingestion de cannabis diffère de son inhalation ou de sa vaporisation, car le processus métabolique est distinct, plus lent et prolongé. Il est donc recommandé d’attendre avant de prendre une autre dose pour éviter d’éventuelles conséquences indésirables.
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