Graines de chanvre grillées : bienfaits et astuces de cuisine

Avez-vous déjà goûté les graines de chanvre toastées ? Cet en-cas délicieux et bon pour la santé est l’une des nombreuses façons de consommer des graines de chanvre, afin de profiter de leurs incroyables bienfaits pour la santé. Voici comment les préparer et pourquoi il est judicieux de les inclure dans notre alimentation.

Comment obtient-on les graines de chanvre ?

Le chanvre et le cannabis appartiennent à l’espèce Cannabis sativa. Il s’agit donc de souches ou de variétés différentes, bien qu’apparentées. Le cannabis est riche en THC, le composant psychoactif à l’origine de la sensation d’euphorie associée aux joints. Le chanvre, quant à lui, est riche en CBD, un composé aux propriétés thérapeutiques et médicinales intéressantes. Les plantes de cannabis femelles forment des fleurs, ou bourgeons. Elles ne sont pas pollinisées, afin de favoriser la production de résine, où se trouve la plus forte concentration de THC. On réalise parfois le même processus avec la plante de chanvre, lorsque l’objectif est de tirer parti de sa teneur en CBD. Cependant, dans certains cas, on permet la pollinisation, afin que les fleurs produisent des graines. Ces graines de chanvre, aussi appelées chènevis, peuvent être consommées de différentes manières, ou utilisées pour obtenir d’autres plantes riches en CBD.

Les graines de chanvre constituent un produit très nutritif, à la texture croquante et à la saveur similaire à celle des noix. Pour l’instant, en France, elles ne sont vendues que dans des CBD Shops spécialisés, comme graines de collection. Toutefois, ce n’est sans doute qu’une question de temps pour qu’elles fassent leur apparition dans les grands supermarchés. Auparavant, ce fut le cas d’autres graines très profitables pour la santé, comme les graines de chia ou de lin. 

Pourquoi consommer des graines de chanvre toastées ?

Pourquoi devrions-nous consommer régulièrement des graines de chanvre toastées ? Les raisons sont plus qu’intéressantes.

Apport de protéines de qualité

Les graines de chanvre sont riches en protéines végétales complètes, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour la réparation des tissus. En outre, leur digestibilité est élevée. Cela signifie que l’organisme est capable d’absorber une grande partie de ces protéines et de les utiliser efficacement.

Elles contiennent des bonnes graisses

Elles fournissent aussi des acides gras essentiels oméga 3 et 6, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ces substances sont très importantes pour le fonctionnement du cerveau et une bonne santé cardiovasculaire.

Apport de vitamines

Les graines de chanvre sont également une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels à la santé, tels que le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore, les vitamines du groupe B et la vitamine E. 

Composés bioactifs

Par ailleurs, elles contiennent des composés bioactifs tels que les lignanes et les phytostérols. Il convient de mentionner qu’on attribue à ces substances une relation avec une incidence plus faible de certains types de cancer et de maladies cardiovasculaires. 

Propriétés anti-inflammatoires

Certaines études suggèrent que certains des composés des graines de chanvre ont des propriétés anti-inflammatoires. Cela peut contribuer à prévenir ou à atténuer des maladies chroniques telles que la maladie de Crohn ou l’arthrite. 

Elles améliorent la digestion

Comme la plupart des graines, le chanvre est aussi riche en fibres alimentaires, tant solubles qu’insolubles. Les fibres ne favorisent pas seulement la santé intestinale, mais sont également importantes pour la régulation de la glycémie et contribuent à réduire le risque de diabète.

Les différentes façons de consommer les graines de chanvre

Comme vous pouvez le constater, les graines de chanvre sont potentiellement excellentes pour notre santé, car elles affichent un profil nutritionnel très complet. Un autre avantage est qu’elles sont très polyvalentes et peuvent être consommées de différentes façons. 

Graines de chanvre naturelle

Il s’agit de la graine telle qu’elle est, extraite de la fleur et débarrassée des débris végétaux. Elle s’achète généralement en vrac ou en sachets. 

Graines de chanvre grillées

Les graines de chanvre grillées, ou toastées, constituent l’une des façons les plus délicieuses de préparer les graines. Elles peuvent être sucrées ou salées. Vous trouverez ci-dessous quelques idées pour les préparer à la maison. 

Le chanvre germé

Comme toutes les graines, il est possible de faire germer les graines de chanvre. On en consommera les petites pousses dans des salades ou des smoothies. Une fois germées, il faudra les consommer dans la semaine qui suit.

Graines de chanvre décortiquées

C’est l’une des présentations les plus courantes dans les magasins, car elles sont prêtes à la consommation et peuvent être incorporées dans de nombreuses recettes et préparations. Il s’agit des graines de chanvre décortiquées, qui sont beaucoup plus tendres. Lorsque l’on enlève la coquille de la graine, on perd une partie de la teneur en fibres. Elles restent néanmoins très nutritives.

Huile de chanvre

L’huile de chanvre a grandement gagné en popularité sur le marché. Elle est extraite à froid de graines de chanvre pressées et concentre toutes les propriétés de la graine dans une huile très riche et de grande valeur nutritionnelle. Celles-ci n’a probablement rien à envier aux meilleures huiles d’olive espagnoles.

Protéines de chanvre

Les restes du chanvre peuvent être séchés et moulus, pour obtenir de la farine de chanvre ou des protéines de chanvre. Celles-ci pourront alors servir à enrichir des smoothies, à préparer des barres énergétiques ou des gâteaux protéinés et très nutritifs. 

Comment préparer les graines de chanvre grillées

Veillez à ce que les graines de chanvre crues ne soient pas trop vertes. Elles doivent être de couleur brun ambré. Pour préparer les graines de chanvre grillées, il est conseillé de les tremper dans de l’eau salée pendant une journée. Ensuite, égouttez-les et procédez à leur torréfaction. Dans une poêle, mettre une pincée d’huile d’olive, ajouter les graines et éventuellement un peu de sel et d’épices. Faites-les griller à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles noircissent légèrement et commencent à dégager une riche odeur de noisette grillée. Si vous le préférez, vous pouvez également les mettre au four.
Une fois les graines de chanvre grillées, l’on pourra les consommer telles quelles (elles sont délicieuses) en salade, comme garniture sur une crème de légumes ou pour préparer des barres énergétiques incroyablement saines en les mélangeant avec des céréales, des fruits secs et d’autres graines.